2023-07-02から1日間の記事一覧
自発的発酵を利用した伝統食品について。人類の長い歴史の中で食料の確保は最大の関心事。発酵は食料の長期保存を可能にした、か、もしくは勝手に発酵してたまたま食えたか。発酵食品が合わなくてお腹壊したり、食中毒っぽくなってしまう人もいたんだろうな…
自発的発酵を利用した伝統食品について。人類の長い歴史の中で食料の確保は最大の関心事。発酵は食料の長期保存を可能にした、か、もしくは勝手に発酵してたまたま食えたか。発酵食品が合わなくてお腹壊したり、食中毒っぽくなってしまう人もいたんだろうな…